Торт Наполеон

🎂 Торт “Наполеон” (домашній класичний)

📋 Інгредієнти:

Тісто:

• Борошно — 3,5–4 склянки (приблизно 500 г)

• Вершкове масло або маргарин — 200 г

• Яйце — 1 шт

• Вода — 150 мл (крижана!)

• Оцет 9% — 1 ст. л.

• Сіль — 0,5 ч. л.

Заварний крем:

• Молоко — 1 л

• Яйця — 3 шт

• Цукор — 200 г

• Борошно — 3 ст. л.

• Ванільний цукор — 1 ч. л.

• Вершкове масло — 150 г

🍳 Приготування:

1. Тісто:

1. У глибоку миску насипте борошно.

2. Додайте натерте на тертці холодне масло, перетріть усе руками в крихту.

3. В іншій ємності змішайте яйце, воду, оцет і сіль.

4. З’єднайте рідину з крихтою, замісіть тісто. Воно має бути м’яким, але не липким.

5. Загорніть у плівку й поставте в холодильник на 1 годину.

6. Потім розділіть тісто на 8–10 частин.

7. Розкатайте кожну частину тонко, випікайте на пергаменті при 200°C 6–8 хв до золотистого кольору.

8. Один корж або обрізки залиште для посипки зверху.

2. Крем:

1. В каструлі збийте яйця з цукром, додайте борошно.

2. Влийте молоко, перемішайте до однорідності.

3. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.

4. Додайте ваніль, зніміть з вогню, остудіть.

5. Додайте м’яке масло, збийте до кремоподібної маси.

3. Збірка торта:

1. На кожен корж наносіть крем.

2. Верх і боки також змастіть.

3. Подрібніть залишки коржа і посипте торт.

4. Залиште на 6–12 годин у холодильнику — щоб добре просочився.

🎉 Готово!

Торт виходить дуже ніжним, вершковим і не надто солодким. Можна додати карамельний шар або заварний крем зі згущеним молоком для глибшого смаку.

Ось швидкий і “ледачий” варіант торта “Наполеон” — готується набагато простіше, але смак дуже схожий на класичний! Ідеально, коли хочеться смачного, але без довгої возні з тістом.

🧁 Швидкий Наполеон з лавашу або готового тіста

🔹 Варіант 1: Із тонкого лавашу

Інгредієнти:

• Тонкий вірменський лаваш — 3–4 листи

• Молоко — 800 мл

• Яйця — 2 шт

• Цукор — 150 г

• Ванільний цукор — 1 ч. л.

• Борошно — 3 ст. л.

• Вершкове масло — 100 г

Крем:

1. Змішайте яйця, цукор, ваніль, борошно.

2. Влийте молоко, варіть на вогні до загущення.

3. Додайте масло, перемішайте до однорідності.

4. Остудіть.

Коржі:

1. Наріжте лаваш кругами за розміром форми.

2. Підсушіть кожен шматочок у духовці 5 хв при 180°C (або на сковороді).

3. Змащуйте кожен корж кремом, складіть у торт.

4. Верх посипте подрібненим лавашем.

5. Настоюватися 4–5 годин або ніч у холодильнику.

🔹 Варіант 2: З готового листкового тіста

Інгредієнти:

• Листкове тісто (бездріжджове) — 500 г

• Крем (як у класичному рецепті вище)

Приготування:

1. Розкатайте тісто, наріжте на 6–8 пластів.

2. Випікайте в духовці при 200°C до золотистого кольору.

3. Остудіть, перемажте кремом, прикрасьте крихтою з обрізків.

✅ Переваги:

• Мінімум зусиль

• Швидко печеться

• Дуже смачний і ніжний

Ось ще варіант “Наполеона” зі згущеним молоком — неймовірно смачний, ароматний і солодкий крем, який багато хто обожнює навіть більше за класичний заварний!

🍯 Наполеон зі згущеним молоком

📋 Інгредієнти:

Для тіста:

(Можна використовувати готове листкове бездріжджове)

• Борошно — 3,5–4 склянки (500 г)

• Масло або маргарин — 200 г

• Яйце — 1 шт

• Вода (холодна) — 150 мл

• Оцет — 1 ст. л.

• Сіль — дрібка

Або взяти готове листкове тісто — 500 г

Для крему:

• Вершкове масло — 200 г (кімнатної температури)

• Згущене молоко — 1 банка (380 г)

• Ваніль — за бажанням

🍳 Приготування:

1. Тісто:

1. Масло порубати з борошном у крихту.

2. Яйце + холодна вода + оцет + сіль → перемішати.

3. З’єднати з крихтою, замісити м’яке тісто.

4. Поставити в холодильник на 1 год.

5. Розділити на 8–10 частин, розкатати тонко.

6. Випікати при 200°C по 6–7 хв кожен до золотистого кольору.

2. Крем:

1. Збийте м’яке масло до пишної маси.

2. Поступово додавайте згущене молоко, збиваючи.

3. Додайте ваніль за смаком.

4. Поставте в холодильник на 15–20 хв — крем трохи загусне.

3. Збірка:

1. Змащуйте кремом кожен корж.

2. Зверху і боки теж промажте.

3. Подрібніть один корж або обрізки — обсипте поверхню.

4. Залиште в холодильнику на ніч.

📝 Порада:

Такий крем чудово підходить і для медовика, млинців чи пісочного печива.

Окей! Ось ще альтернативні версії торта “Наполеон” – для тих, хто хоче унікальний смак або має харчові обмеження.

🌾 1. Безглютеновий “Наполеон”

📋 Інгредієнти для тіста:

• Рисове борошно — 200 г

• Кукурудзяне борошно — 100 г

• Вершкове масло — 200 г

• Яйце — 1 шт

• Вода — 100 мл

• Сіль — дрібка

• Оцет — 1 ст. л.

Крем (без глютену):

• Молоко — 800 мл

• Яйця — 2 шт

• Цукор — 150 г

• Кукурудзяний крохмаль — 3 ст. л.

• Вершкове масло — 100 г

• Ваніль

📌 Порада: Тісто буде крихке — розкатуйте між двома листами пергаменту.

🥚 2. Без яєць (вегетаріанський)

Тісто:

• Готове листкове тісто без яєць (читайте склад) або домашнє тісто без них.

Крем (заварний без яєць):

• Молоко або рослинне молоко — 800 мл

• Цукор — 150 г

• Крохмаль — 3–4 ст. л.

• Ваніль

• Масло вершкове або кокосове — 100 г

👉 Крем готується як звичайний заварний, але без яєць.

🥛 3. Без лактози / молока

Використовуй рослинне молоко (наприклад, мигдальне, соєве або кокосове) та:

• Рослинне масло або безлактозне вершкове

• Готове листкове тісто без молока або приготоване на маргарині

Крем:

• Рослинне молоко — 700–800 мл

• Крохмаль — 3 ст. л.

• Цукор — 150 г

• Ваніль

• Кокосове або безлактозне вершкове масло — 100 г

🍫 4. Наполеон із шоколадним кремом

Крем:

• Молоко — 700 мл

• Цукор — 150 г

• Какао — 2–3 ст. л.

• Крохмаль або борошно — 3 ст. л.

• Масло — 100 г

• Трошки чорного шоколаду (розтопити в кінці)

Смак нагадує «пудинг-Наполеон», дуже подобається дітям 🍫

Чудово! Тоді ось повний святковий набір: торт, салат і закуска — все смачне, ефектне і нескладне у приготуванні. Ідеально для свята або приємного домашнього застілля 🍾✨

🎂 Торт: Швидкий «Наполеон» зі згущеним молоком

✅ Без духовки — з лавашу

Інгредієнти:

• Тонкий лаваш — 3–4 листи

• Масло вершкове — 150 г

• Згущене молоко — 1 банка

• Ваніль — за бажанням

Приготування:

1. Лаваш підсушити до хрусту (на сухій сковороді або в духовці).

2. Збити масло зі згущеним молоком до крему.

3. Збирати торт: корж-крем-корж. Верх посипати крихтами.

4. Настоювати в холодильнику 5–6 годин.